京都ログ20170728 祇園「鮨 忠保」

京都ログ20170728 祇園「鮨 忠保」

京都市東山区祇園南側572-9 075-541-6611

京都で寿司の美味いとこ。って、あんまり考えたことなかったです。鯖寿司とか以外。仕事関係の方に連れてきていただきました。東京の新宿でやってらっしゃった方が祇園に開いた江戸前寿司のお店です。美味しかったです。ネタの１つ１つに丁寧な仕事がされてます。マグロは２週間寝かせて旨みを出してます。軽くスモークしたネタもあります。きっとこういう仕事、京都の人好きだと思います。江戸前って聞いただけで、行きたくなくなるのかなあ。そんなことありませんよね、京都の皆さん。